(Kasvis)ruokajuttuja!

Etkö keksi, mitä voisit syödä? Vai kurniiko vatsasi, mutta jääkaapissa ei valon lisäksi ole kovinkaan paljon muuta? Nyt siihen saa apua, sillä ympäristövastaavamme Iiris on kerännyt kopulalaisten avustuksella kokoon herkullisia reseptejä ja käteviä vinkkejä, joiden avulla saa varmasti piristystä ja makua pimeisiin iltoihin tai kiireisiin päiviin!

Perunarieskat ylimääräisestä perunamuusista – maailman helpoimmat ja herkullisimmat perunarieskat 

 

Tarvitset: 

• noin puoli litraa notkeaa perunamuusia (Notkista maidolla, mikäli ei ole valmiiksi notkeaa!) 

• 3–4 dl vehnäjauhoja 

• 1 kananmuna 

• ½ dl rypsiöljyä 

• 1 tl suolaa 

 

Toimi näin: 

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa 

2. Lusikoi taikinasta ohuita nokareita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja taputtele ne jauhotetuin käsin ohuiksi rieskoiksi. Muodon ja koon saat itse päättää, itse tein monta pientä rieskaa! 

3. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia 

4. Voit nauttia rieskat sellaisinaan tai esimerkiksi tuorejuustolla! 

• Sonja Kalatie 

 

 

Naurettavan helppo väsyneen opiskelijan tofu-nuudeliwokki 

 

Tarvitset: 

• 1 pkt SoFinen valmiiksi marinoitua tofua 

• 1 pakastepussi wokvihanneksia 

• 2 pkt nuudelia (Mama-nuudelit käyvät mainiosti) 

• kasvisliemikuutio 

• mausteita maun mukaan 

• öljyä 

 

Toimi näin: 

1. Paista tofua hetki öljyssä ja nosta sivuun 

2. Lisää öljyä pannulle ja kuullota jäisiä vihanneksia 

3. Lisää joukkoon liemikuutio 

4. Hauduta nuudelit ilman mausteita 

5. Valuta nuudelit, sekoita ne vihannesten ja tofun kanssa, lisää haluamasi mausteet (esim. nuudelien maustepussit) 

 

Wokin sekaan voi heittää esim. soijakastiketta, mutta siinä kohtaa jättäisin kasvisliemikuution pois (tekee tästä jo itsessään aika suolaisen). Pakastewokvihanneksista parhaita on ne itämaiset sekoitukset. 

 

Kikhernecurry 

 

Tarvitset: 

• 1 rkl öljyä 

• 1 sipuli 

• 2 valkosipulin kynttä 

• 2 tl currya 

• 3 dl vettä 

• 1 kasvisliemikuutio 

• 3 rkl tomaattipyreetä 

• 1 kanelitanko 

• 1 tl kardemummaa 

• 1 prk säilöttyjä kikherneitä 

• 3 dl ruokajogurttia 

   

Toimi näin: 

1. Kuumenna öljy kasarissa. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli 

2. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä, lisää curry 

3. Lisää vesi, liemikuutio, tomaattipyree, kaneli ja kardemumma. Anna hautua hiljalleen noin 10 minuuttia 

4. Valuta vesi kikherneistä ja lisää ne joukkoon. Hauduta vielä 10 minuuttia 

5. Sekoita jogurtti joukkoon ja kuumenna, mutta älä enää keitä 

6. Tarjoa riisin kanssa 

 

 

Vegaaninen pannukakku 

 

Tarvitset: 

• 8 dl kasvimaitoa (mieluiten soijamaitoa, mutta kauramaitokin käy) 

• 4 dl vehnäjauhoja 

• 1 tl leivinjauhetta 

• ½ tl suolaa 

• 1 ½ dl sokeria 

• (tilkka vanilja-aromia tai ripaus vaniljasokeria) 

• 1 ½ dl soijarahkaa (esim. Alpron Greek Style) 

• ½ dl rypsiöljyä 

 

Toimi näin: 

1. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen 

2. Yhdistä kulhossa kuivat aineet 

3. Lisää vähitellen kasvimaito, sekoita koko ajan huolellisesti 

4. Sekoita joukkoon vanilja-aromi, soijarahka ja öljy 

5. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista uunissa, kunnes pannukakku on kypsä 

• Iiris Nuutinen 

 

Burgundinpata 

 

Tarvitset: 

• noin 3 vartta selleriä 

• 2 sipulia 

• 1–2 porkkanaa 

• 3 valkosipulin kynttä 

• rypsiöljyä 

• 0,75 l vettä 

• 1 ½ kasvisliemikuutiota 

• ½ tl valkopippuria 

• ½ dl tomaattipyreetä 

• 1 ½ dl punaviiniä 

• 200 g vebabia (esim. Muu-vebablastu tai Vöner) 

• 200 g herkkusieniä (säilyke tai tuore) 

• (tuoretta) persiljaa maun mukaan 

 

Toimi näin: 

1. Pilko selleri, sipuli, valkosipuli ja porkkana pieniksi kuutioiksi ja kuullota niitä öljyssä pinnoitetussa kattilassa/padassa tai syvällä paistinpannulla 

2. Lisää vebab ja sienet sekä vesi ja kasvisliemi 

3. Mittaa sekaan pippuri, tomaattipyree, persilja sekä viini. Maista ja tarvittaessa lisää esim. suolaa 

4. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes koko koti tuoksuu 

5. Syö esim. pulahtaneiden pottujen https://satukoivisto.fi/lohkoperunat-kahdeksan-vinkkia-miten-saat-entista-rapeampia/ tai muusin kanssa 

• Iiris Nuutinen 

 

 

Tomaatti-linssipasta 

 

Tarvitset: 

• noin 1 dl kuivia punaisia linssejä 

• rypsiöljyä 

• 2 valkosipulin kynttä 

• ½ tl cayannepippuria 

• ½ tl chilihiutaleita 

• ½ tl paprikamaustetta 

• 1 prk tomaattimurskaa 

• n. 1 rkl sokeria 

• n. 1 ½ rkl punaviinietikkaa 

• oliiviöljyä 

• suolaa kastikkeeseen n. 1 tl + lisäksi pastan keitinveteen 

• maun mukaan mustapippuria 

• basilikaa (kuivaa tai tuoretta) 

• pastaa (esim. spagetti tai tagliatelle) 

 

Toimi näin: 

1. Keitä linssit kypsiksi 

2. Kuullota pannulla rypsiöljyssä hienonnetut sipulit, cayanne, paprika ja chili 

3. Ala keittää pastaa. Muista suolata keitinvesi! 

4. Lisää pannulle keitetyt linssit ja tomaattimurska 

5. Mausta sokerilla, suolalla, pippurilla ja punaviinietikalla 

6. Naksauta hellanlevy pienemmälle, lisää basilika ja suurpiirteinen loraus oliiviöljyä. Tarkista maku ja nauti! 

• Iiris Nuutinen 

 

Vinkkejä:

 

Juurekset, kurpitsat ja luumut lienevät nyt tai ihan kohta sesongissa! Tässä omii suosikkei: https://chocochili.net/2015/01/punajuurisoppa/ 

https://www.martat.fi/reseptit/lanttu-kikhernecurry/ 

https://chocochili.net/2016/09/paahdettua-myskikurpitsaa-ruusukaaleja-vegechorizoa/ 

https://pidempikorsi.tumblr.com/post/21158948060/luumu-kermapiirakka 

 

 

Täytettyjen kesäkurpitsojen tai paprikoiden täytteeksi sopii hyvin riisi-maissi-raejuusto-kermaseos. Ripottele päälle juustoraastetta! 

Lisävinkki: täytteestä saa seuraavana päivänä hyviä ja helppoja pasteijoita kaupan pakastetaikinan avulla! Jos haluaa ekstrahyviä, voi laittaa täytteeseen mukaan ylijäämäjuustoraastettakin! 

 

 

Hävikkiruokaa voi tarjota eteenpäin esimerkiksi Ruokahävikki Tampere ja ympäryskunnat -Facebook-ryhmässä. Muita hyviä kanavia ovat esimerkiksi erilaiset roskalavaryhmät sekä taloyhtiöiden tai asuinalueiden omat ryhmät tai vaikkapa Jodel-kanavat. 

 

 

Banaanit eivät tummu liian nopeasti, jos niitä säilyttää erillään muista hedelmistä.  🍌

 

Viinirypäleet säilyvät raikkaimpina jääkaapissa. 🍇

 

Ananaksen saa kypsymään kotona tasaisimmin, kun sitä säilyttää ylösalaisin. 🍍

 

 

Linkkejä: 

 

https://satukoivisto.fi/ 

https://chocochili.net/ 

https://satokausi.fi/ HUOM! Satokausikalenterilla on myös ilmainen sovellus, josta voi olla apua esimerkiksi ruokakaupassa! 

https://viimeistamuruamyoten.com/ 

https://jalotofu.fi/reseptit/ 

https://www.pickuplimes.com/ 

https://lovingitvegan.com/